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浅论食物养分与检测专业教育改造

2013-05-14 14:26 来历:养分学论文 人参加在线咨询

在教改研讨及特征专业的建造进程中,食物养分与检测专业施行了以“才能中心、课程归纳、‘双证’融通”三维一体的的专业教育变革与实践,取得了杰出的效果。1以作业规范为根底、以岗位才能为中心,优化专业课程体系2007年7月,食物养分与检测专业的教改项目“以‘双证融通’变革高职教育农业类专业人才培育方式的研讨”获准江苏省教育厅教改立项课题。在对省内农业类高职院校专业设置状况进行调研后咱们发现,依据高职教育的展开及人才市场的需求,各农业类高职院校的专业设置面较广,既有“纯农”专业也有工业技能使用类专业、经济商贸类专业、服务类专业等,其间不乏一些涉农类专业。涉农类专业在构成校园特征方面有较大的效果,与农业工业链相关的食物养分与检测专业在各校尽管不是学生规划坐落前茅的专业,但办学都有必定的前史沉淀,其招生和作业遍及较安稳,具有显着的特征优势,并且与之相关的作业规范也相对完善。因而咱们以食物养分与检测专业为切入点,以岗位才能培育为中心,以“双证融通”优化课程体系为首要方针,以国家作业规范研讨为要点,以校企协作为手法,展开课题研讨。

一方面,在原有的根底上,对食物查验工国家作业规范进行深入研讨。要点研讨了作业工种所要求的本质、才能和知识结构,侧重于食物检测才能的培育,确认了“通用才能”“项目才能”和“拓宽才能”,把“微生物检测根本才能”和“理化查验根本才能”作为专业通用才能;依据当地工业特征,把“粮油糕点查验”“乳品查验”“啤酒查验”及“白酒果酒黄酒查验”作为项目才能的四大首要模块;依据作业搬迁规则,提出了“食物加工与储藏办理”“试验室办理”“食物企业质量办理”三大拓宽才能模块。在培育食物检测项目才能的课程设置上,不是本来食物加工工艺与食物查验相别离的课程设置方式,而是依据作业进程,将某一类其他食物加工工艺、进程查验及产品查验进行交融,提出了归纳化的课程,如“乳品出产及查验”“黄酒出产及查验”等。

另一方面,依据社会需求及2006年公布的“公共养分师”国家作业规范,研讨食物养分与检测专业新的专业方向,确认了食物养分与检测专业(公共养分方向)的人才培育方案。经过对作业规范等级的研讨,确认了人才培育方案中作业才能培育方针与作业证书对接的等级;剖析了“公共养分师”典型的作业使命,清晰了作业本质和才能结构;确认了食物查验通用技能及公共养分作业才能两大才能项目。要点开发了公共养分才能项目的模块,包含“膳食养分查询和点评才能”“人体养分状况测定和点评才能”“养分咨询和宣教的才能”“膳食辅导和点评的才能”“食物养分点评才能”及“社区养分办理和干涉才能”。

以企业实践为手法,以实在项目为载体,进步学生实践才能

一方面,为了深入展开工学结合的教育变革,系部从2008年开端将专业施行性教育方案由本来的2.5+0.5调整为2+0.5+0.5,前2年校园培育为主,后1年的两个阶段别离为顶岗实习及结业实习,增加了顶岗实习阶段,顶岗实习阶段包含“厂内练习和顶岗实践”,拓宽了校企协作的方式,强化在作业进程中培育学生才能。全面组织学生在姑苏长发食物有限公司、姑苏稻香村食物有限公司、姑苏泰事达检测技能有限公司等校外实习基地进行顶岗实习。在锲而不舍的教育变革研讨与实践中,学生的着手实践才能不断进步。从2006届到2011届学生一次判定取得中级食物查验作业业资格证书的份额也逐年进步,别离到达85.7%、80.6%、97.9%、100%、100%、100%。在全国高职高专生物技能技能大赛中有6位学生荣获食物查验工二等奖、产品查验工二等奖、发酵工一等奖及产品查验工集体二等奖、发酵工集体二等奖等奖项。近三年本专业学生有4个项目获江苏省大学生实践立异练习方案立项项目。学生顶岗实习期间,加强了校企协作辅导,实施“校企”双导师制,不仅对学生的专业实践学习加以辅导,一起加强学生的思想教育,使教育与教育同行,学生与教师同心,进步实习教育的效果。

另一方面,课程教育以实在项目为载体,展开体会式教育。在单项技能培育方面结合问卷拟定、市场查询、社区宣教等实在活动,练习训练学生的从业精力和专业技能;以校级及省级大学生实践立异练习项目为渠道,提高学生的专业技能;从2010级开端,与姑苏市疾控中心、姑苏市养分学会协作,在公共养分方向的教育中引进我国疾控中心与美国北卡罗来纳大学协作展开“我国居民健康与养分查询”项目渠道,该项目在全国共有12个省、自治区和直辖市参加;姑苏是查询点之一,2011年设有4个查询点,每个查询点设20个查询户;该项目是一项继续性查询项目,始于1989年,约2~3年展开一次,首要查询内容包含住户查询、成人和儿童查询、膳食查询、体魄丈量等。学生作为查询员的身份完结了4个查询点共80个调户的各项查询作业,并进行了数据收拾,进一步训练了专业归纳才能。在学生参加项目之前,专业教师精心规划了教育方案,进行进程中,校内教师和校外教师一起辅导,选用相对独立又协作展开的方式完结使命。查询作业完毕后,由学生规划预备、召开了报告会,从学生的报告中显着能够看出其口头表达才能、查询丈量才能、ppt制造才能、养分宣教才能等归纳才能都有了很大的提高。经过一系列的教育变革,2008级第一批公共养分方向的学生中经过公共养分师(三级)考试的学生超越70%,取得了可喜的成果。

以人才培育为本,以才能提高为要,继续展开专业教育变革

食物养分与检测专业以省级特征专业建造及教改课题研讨为抓手,以理论研讨为辅导,不断推动教育变革实践。变革进程中以人才培育为本,以才能提高为要。一方面经过课程归纳、顶岗实习、项目体会培育学生的作业才能;另一方面,经过企业实践、专业才能提高方案、团队建造项目等为手法和载体,加强青年教师的培育。

咱们以高档食物查验工、公共养分师作业资格规范作青年教师实践才能培育为标杆,近两年开端侧重树立青年教师企业顶岗实践的作业机制,2010年派出2位教师赴吴江农产品质量检测中心顶岗实践,经过使命驱动型实践,青年教师对农产品质量检测作业的流程、使命、技能使用等有了新的知道;2011年有5位教师参加了工作学会查询项目的辅导,加强了专业一线信息的搜集,为专业研讨积累了根底。此外,咱们也发起加强“双师”的作业针对性,1位教师已获高档养分师作业资格,2位教师参加了高档养分师作业资格练习。经过教育研讨活动,修订了本专业实训辅导书,《公共养分》《食物养分根底》《疾病养分与保健食物》等校本教材编写完结并投入使用;完结了省级特征专业的建造使命;以食物养分与检测专业为首要载体的“以‘双证’融通变革高职教育农业类专业人才培育方式的研讨”获2011年全国农业作业教育教育优秀成果一等奖。

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